El verano estaba en su cenit y los vinos ya
habían realizado sus malolácticas, habían salido de las barricas. Hicimos dos
lotes de vino uno en el deposito de Inoxidable y otro en la tina de 500 litros.
Decidimos hacerlo así, para ver como evolucionaban de manera distinta el vino
frutal sin barrica (INOX)y el vino que tiene ya tres meses de roble francés y
americano(TINA).
Así que clarificamos
los vinos para que se quedaran mas limpios y estables. Para esta actividad
utilizamos claras de huevo. Con este
proceso conseguimos que los sustancias que flotan en el vino se depositen en el
fondo dejando un vino mas suave y limpio.
Esto nos llevo una semana o dos para que el
vino se estabilizase y se encontrara en buenas condiciones.
Después de dos semanas, y tras comprobar que
el vino se encontraba muy bien,
trasegamos los vinos, es decir, mover el liquido a otro recipiente para
poder retirar los sedimentos que se han depositado en el fondo de los
depósitos.
Una vez trasegados se realizan las catas
pertinentes para ver en que proporciones mezclaremos los vinos para proceder al
ensamblaje final, y así poder determinar la cantidad total de litros que
tendremos de los vinos del reino.
Tras todos estos pasos se llegara a otro
punto clave de este proceso que es el embotellado pero que os detallaremos en
profundidad la próxima semana.
Esta claro que este primer experimento
enológico del Reino, esta siendo laborioso pero muy gratificante y esta
marcando la personalidad final de los vinos que iremos creando en el futuro.
